Rezepte der aktuellen Kiste und Datenbank

Zutatenliste:

1 Salat, 3 Bananen, 250 g Äpfel, 250 g Senfgurken, 150 g Mayonnaise, 100g Joghurt, etwas Zitronensaft
Pfeffer, Salz, Zucker

Beschreibung:

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen und wie die Senfgurken in Streifen schneiden. Die Mayonnaise und den Joghurt mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker leicht säuerlich abschmecken und mit den Bananen, Äpfeln und Senfgurken gut durchmischen. Kurz vor dem Servieren den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig unterheben.

Zutatenliste:

500 g Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ Chilischote, 2 Tomaten, ½ Liter Gemüsebrühe
½ Becher saure Sahne, ½ Pck. Schafskäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver,

Beschreibung:

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, Kerne entfernen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili nicht zu stark anschwitzen. Bohnen hinzufügen und kurz mit anbraten. Tomatenwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles leicht bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Schafskäse würfeln. Nach ca 10 Minuten bzw. wenn die Bohnen gar aber noch bissfest sind, Temperatur ganz klein stellen und saure Sahne und Schafskäse dazu geben. Nicht mehr kochen, damit die saure Sahne nicht ausflockt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Zutatenliste:

200 g Reis, 2 Maiskolben, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 100 g Lauch, 2 EL Butter, ½ Tasse Wein, ½ Tasse Gemüsebrühe, Saft einer ½ Zitrone, 1 Bund Petersilie, Meersalz, Pfeffer

Beschreibung:

Den Reis mit 400 ml  Wasser auf kleiner Stufe kochen. In der Zwischenzeit die Maiskolben putzen, und unter fließendem Wasser abwaschen und gut trocken tupfen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren und den Lauch putzen und sehr fein schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen, die Knoblauchzehe und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Möhren und den Lauch dazugeben und mitdünsten. Den Weißwein, die Gemüsebrühe und den Zitronensaft angiessen. Die Gemüsesauce aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken. Die Maiskolben auf das Gemüse legen, den Topf schließen und bei mäßiger Hitze 30-40 Min. dünsten. Nach 30 Min. mit einer Gabel testen, ob der Mais schon weich genug ist. Die fertig gegarten Maiskolben auf eine vorgewärmte Platte legen, mit Butter bestreichen. Die Gemüsesauce mit dem gekochten Reis dazu servieren, die fein gehackte Petersilie über den Reis und die Soße streuen und zu den Maiskolben servieren.

Zutatenliste:

500 g Tomaten, 275 g Risottoreis, n. B. Basilikum, 2 TL Gemüsebrühe,200 ml Tomatensaft,
1Gemüsezwiebel, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen, Salz, n. B. Wasser Parmesan, geschlagene Sahne

Beschreibung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Das Basilikum waschen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis einstreuen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze so lange erwärmen, bis er ebenfalls glasig ist. Etwa die Hälfte Tomatensaft aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe einstreuen, dabei ständig weiterrühren. Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, wieder Tomatensaft und danach etwas Wasser aufgießen. Köchelnd weitergaren, dabei den Reis immer nur eben mit Flüssigkeit bedecken. Nach etwa 20 Minuten die gehackten Tomaten unterheben und heiß werden lassen. Das Risotto mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren noch geriebenen Parmesan und etwas geschlagene Sahne unterheben.

Zutatenliste:

750 g Gemüsezwiebel, 100 g Speck, 400 g Weintrauben, 1 EL Öl, 1 EL Butter, Salz und Pfeffer

Beschreibung:

Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Trauben gut waschen, von den Stielen zupfen und halbieren. Speiseöl in einem Topf erhitzen und den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze darin auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Butter und Trauben zugeben und 1-2 min dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Reis und dunklem Fleisch als Beilage.

Zutatenliste:

2 Äpfel, 1 TL Zitronensaft, 2 Bananen, 2 EL geh. Haselnüsse, 150g Joghurt, 1 EL Honig, 2 EL süße Sahne
1 TL Zimt , Minze oder Melisse zum Garnieren

Beschreibung:

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel quer in feine Scheibchen schneiden. Bananen in dünne Scheiben schneiden und zum Apfel geben, mit Zitronensaft beträufeln. Die gehackten Haselnüsse darüber streuen. Aus Joghurt, Honig, Zimt und der Sahne eine cremige Soße rühren und über den Salat gießen. Mit Minze-oder Melisseblätter garniert servieren. Tipp: Dazu schmecken knusprige Vollkornkekse sehr gut.

Zutatenliste:

4 Möhren, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 500 g Brokkoli, 400 g Tomaten, 1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer, Paprikapulver

Beschreibung:

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch putzen, in Würfel schneiden und im Öl andünsten. Mit 0,5 l Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Mit dem Pürierstab pürieren. Tomaten in Würfel schneiden und Brokkoli in kleine Röschen teilen und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Noch mal ca. 10 min. kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken

Zutatenliste:

500 g Mehl, 1 Pck. Hefe, 1 Ei, 1 EL Salz, 3 EL Öl, 125 ml Milch,1 Prise Zucker, 5 Möhren, 3 Porreestangen, 1 Zwiebel, Sonneblumenkerne, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer, 200 ml Sahne, 200g Käse, 1 Ei, Paprikapulver, Gemüsebrühe,

Beschreibung:

Mehl, Hefe, Ei, Zucker, Salz, Öl und Milch in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Sollte der Teig kleben, mit etwas Mehl bestäuben. Wenn alles gut verknetet ist, den Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Die Möhren und die Zwiebel schälen und raspeln. Den Lauch säubern und in Ringe schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse mit 2El Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer ca. 15 Minuten durchgaren. Zwischendrin die Sonnenblumenkerne hinzufügen und mitbraten. Dann alles abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den gegangenen Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten, bis er überall einigermaßen gleich dick ist. Einen kleinen Rand (ca. 4 cm) rundherum formen, damit die Füllung später nicht ausläuft. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Aus Sahne, Ei und Gewürzen nach Belieben eine Soße mischen und diese gleichmäßig über die Füllung gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen und die Quiche für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse gut gebräunt ist.

Zutatenliste:

500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 1 Bund Petersilie, 5 Zehen Knoblauch, 1 Chilischote, Brühe, 3 EL Olivenöl, evtl. Parmesan,  Salz und Pfeffer

Beschreibung:
Die Spaghetti nach Anweisung bissfest garen. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Chilischote fein schneiden. Die Petersilie zupfen und klein hacken. Tomaten, Knoblauch, Chili in Olivenöl in einer großen Pfanne braten. Etwas Köcheln lassen. Sobald die Tomaten weich sind, mit Brühe aufgießen  und mit Pfeffer und Salz nach Belieben nachwürzen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Nudeln abgießen und unter die Tomaten heben. Anrichten und nach Gusto mit Parmesan bestreut servieren
 

Zutatenliste:

2 kg Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 250 g Möhren, 250 g Broccoli, 300 g Comté, 100 g Butter, 100 g Mehl, ½ l Gemüsebrühe, 1 l Milch, Brühe, Salz und Pfeffer, Zucker, Balsamico, Muskat, Worcestersauce, Majoran

Beschreibung:

Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln in Stücke schneiden und in die Form geben. Broccoli und Möhren blanchieren und die Gemüsebrühe aufheben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Fett gelb anbraten. Eine Prise Zucker einstreuen, mit einigen Spritzern Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. 100 g Butter in einem Topf schmelzen und 100g Mehl unter ständigem Rühren dazu geben. Sobald sich beides miteinander verbunden hat, nach und nach unter Rühren mit soviel Gemüsewasser und Milch aufgießen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit  1 TL gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce würzen. Die Sauce ca.15 min. leicht köcheln lassen. Den Käse reiben. Ca. die Hälfte davon in die Sauce geben und schmelzen. Zum Schluss Majoran einstreuen. Die Sauce über den Auflauf geben, mit dem restl. Käse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 min. backen.